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「7乐娱乐会员」鸡蛋和这菜炒,口感嫩又很香,3分钟搞定,每次炒一盘不够吃

2020-01-10 11:40:42
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「7乐娱乐会员」鸡蛋和这菜炒,口感嫩又很香,3分钟搞定,每次炒一盘不够吃

7乐娱乐会员,鸡蛋和这菜炒,口感嫩又很香,3分钟搞定,每次炒一盘不够吃

今天是冬至了,看到朋友圈有好多朋友在晒吃饺子。嘿,饺子我昨天已提前吃了,昨天中午包荠菜馅饺子包少了,老公和孩子说没吃过瘾,晚上又包了韭菜肉馅饺子,在这里就不给大家晒饺子了。

凑巧昨天包饺子还剩下一把韭菜呢!今儿个用它炒盘鸡蛋。说起韭菜,一年四季里,在冬天我隔三差五会买把韭菜回来。因为冬天的韭菜格外的嫩。每次只要用它包饺子、包韭菜盒子或者和鸡蛋炒,我和老公准又要吃到撑了。

冬天的韭菜因为都是大棚里生长的,比较嫩含水分也就比较多,炒出来后难免会有很多水,我家每次韭菜炒鸡蛋,剩下的汤汁常被闺女用来泡饭吃,所以我也不刻意去水。如果觉得冬季炒韭菜水太多,你也可以将韭菜提前淘洗干净后,放在外面控水晒一两小时再炒。

再来说说炒鸡蛋吧!自然是口感嫩更好吃,但总有很多人会将鸡蛋炒炒老了。其实这和火候有很大关系,时间太短鸡蛋半生不熟,吃了又不放心,时间太长又怕炒老了。其实鸡蛋炒嫩一些,也没我们想象那么难,今天就在这里借用韭菜炒鸡蛋这道菜谱,给大家介绍下如何炒出口感嫩的鸡蛋吧!先来准备好食材吧!

食材准备:韭菜400克、鸡蛋5个、盐1小勺

关于食材:我这是草鸡蛋,个头小,所以备了5个,如果用洋鸡蛋,3个就差不多了。想口感香、颜色又好看一些,就选用草鸡蛋。两种鸡蛋营养据专家报道,都是差不多没有什么区别的,不过在口感上还是区别很大的。

烹饪过程:

1、切韭菜:先将韭菜择干净,死叶去掉后淘洗,放外面控水半小时,然后切成小段。这一步要提前做,不然炒菜会来不及用的哈!不介意水多,淘干净就可以直接下锅炒。

2、制作鸡蛋液:把鸡蛋磕入碗中搅打均匀,有的人喜欢口感嫩还会在里面加点淀粉,也有人喜欢加几滴葱水增加香味,一个人一个做法吧!鸡蛋里不加这些,也可以在炒鸡蛋时候,利用技巧让鸡蛋口感嫩。

3、炒鸡蛋(关键的一步来了,大家注意操作方法)

锅烧加入一大勺食用油,烧至六成热,倒入鸡蛋液,注意不要立即拿锅铲翻炒,请先把锅拿起来摇一摇颠一颠,鸡蛋液成半凝固状态。

然后用筷子划拉几下,立即关火,用余温让鸡蛋完全凝固,一凝固就立即倒入盘子里。好了口感嫩的炒鸡蛋就做出来了。

4、炒韭菜:炒完鸡蛋剩下的底油,倒入韭菜、盐、鸡精,开大火翻炒一两分钟。

5、加入鸡蛋同炒:韭菜不宜炒时间过长,稍微变软变色、出水,即可加入鸡蛋继续翻炒不到1分钟,立即关火装盘。

小贴士:

韭菜易出水,淘洗后记得提前控水。鸡蛋想口感嫩,锅要烧热,倒入蛋液要快速将锅拿起来颠一颠,筷子划拉几下凝固了,立即装盘,一盘菜3分钟搞定。这样做保准让你炒出口感滑嫩的鸡蛋来,而且还特别香,试一试吧!

结束语:

喜欢吃韭菜炒鸡蛋,千万不要错过,里面炒鸡蛋、炒韭菜的这些小技巧都非常实用。学会了,炒其他家常菜也能举一反三的哦!不会炒菜的你一定要记得试一试,学会了自己炒菜吃多好!喜欢我的分享,记得关注我,每天给您分享更多的美食家常菜做法。本文文字和图片均为本人原创,拒绝抄袭搬运,违者必究。感谢大家的阅读,明天见!

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